“小黄鱼干，海鱼类肉紧实，不腥却很香，吃过煎的今天试蒸的，除了有点小，味道好极了。我选的小米辣不是很辣，吃起来刚好合适，吃不了辣的可以少放或不放。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蒸鱼干的做法步骤
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1小黄鱼干是去头了的，半干状态。（姜忘记拍了） -
2用清水泡泡，洗掉表面灰尘和多余盐分。
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3滴几滴柠檬汁，煮海鱼一般习惯加少许醋，在此改成柠檬汁更佳。
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4辣椒、蒜末、姜丝备好。
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5蒸盘下铺一层姜。
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6小黄鱼摆入蒸盘，表面放少许姜丝。大火烧开后转中火蒸12分钟。
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7爆香辣椒、蒜末，加几滴香油。
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8先淋上酱油，再淋上辣椒、蒜末即可。小鱼干本身有点咸，不需要再加食盐。
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9成品。
小窍门
海鱼干本身有咸味，不需要另外加盐，酱油即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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