食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红烧鲶鱼的做法步骤
-
1把鲶鱼去掉内脏清洗干净，沥干水分备用。 -
2准备姜蒜末，红辣椒切成段备用。
-
3热锅下油，放入姜蒜末，爆香。
-
4放入鲶鱼，略微滑动锅，不用翻面。
-
5淋入料酒。
-
6倒入生抽。
-
7放入老抽，滑动锅，让鲶鱼均匀的沾裹生抽与老抽上色。
-
8放入红糖调味。
-
9加入适量的清水，中途放入盐调味，加盖焖煮。
-
10放入红辣椒，继续焖煮。
-
11汤汁收的差不多了，撒葱出锅。
小窍门
1鲶鱼清洗时头不要去掉。
2料酒可以多加点。
3为了保证鱼形好看，烹饪时尽量不把鱼翻身，晃动锅身让鱼入味。
2料酒可以多加点。
3为了保证鱼形好看，烹饪时尽量不把鱼翻身，晃动锅身让鱼入味。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜