“猪脚炖黄豆是一道非常常见的美食，黄豆吸收了猪脚的汤汁，味道超级赞，今天提前把买回来的黄豆发成黄豆芽，还搭配了点椰浆，又是另一番风味。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
猪脚炖黄豆芽的做法步骤
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1猪脚砍成小块，清洗干净。 -
2准备一锅清水，加入2勺料酒，把猪脚冷水下锅焯一下。
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3当汤水完全沸腾，关火，捞出猪脚。
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4把猪脚用冷水冲洗干净，沥水。
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5重新换一锅清水，把猪脚放入锅内，加入葱段、姜片、2勺原汁酱油，大火煮开。
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6盖好锅盖，转小火炖煮25-30分钟。
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7然后把猪脚转移到砂锅，加入黄豆芽、椰浆，炖猪脚的汤汁也一并倒入砂锅内。
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8再次大火把汤水煮至沸腾，撒上现磨胡椒粉，盖好盖子，转中小火焖炖20分钟。
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9当黄豆芽也炖的软烂了，打开盖子，淋上2勺红烧酱油调个颜色。
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10最后转大火收汁，当汤汁收得差不多了，放一点点盐稍微调一下味，撒上葱花就可以关火出锅了。
小窍门
1.盐根据个人口味酌情添加，别直接倒进去太多。
2.如果不用黄豆芽，用黄豆的话，黄豆洗净后需要用清水浸泡3-4小时。
2.如果不用黄豆芽，用黄豆的话，黄豆洗净后需要用清水浸泡3-4小时。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
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宴客菜