“如何才能挑选味美新鲜的黄瓜呢？
表皮的刺小而密，鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。
体型细长均匀，那些大肚子的黄瓜子比较多，看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。
表皮竖纹突出，好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。
颜色发绿、发黑，黄瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。
个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。
自编了一个记忆口诀：
身材均匀硬深绿，带花带刺竖皮纹??。
提示一下：(黄瓜最好现拌现吃哦，隔餐后口感味道会变差哦！)。”
食材明细
- 原味 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
拍黄瓜的做法步骤
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1准备好香菜，辣椒，蒜末(蒜末尽量切碎哦，入味)，香菜，辣椒，不喜欢吃的可以不放哦。 -
2先用水清洗一下，根据前面讲的，怎样选黄瓜，尽量挑选像①这种哦，①比②要更新鲜更嫩更脆哦。
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3去皮的时候，不用把全部皮去干净，把表竖立起来的类似刺的皮去掉就好了，保留好看的颜色跟脆，也入味哦。
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4我是用刀拍的，斜着一点角度，把整条拍扁一些。
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5然后切成小段。
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6放入容器中，加入：辣椒、蒜末、香菜，盐、生抽(味极鲜酱油)、白糖、香油、白醋(喜欢陈醋味道的可以换哦)，适量，拌匀即可。
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7完成任务，下盘，可以品尝啦??。
使用的厨具：其他
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