网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 剁椒豆豉焖凤爪
释义
剁椒豆豉焖凤爪的做法
“剁椒是两年前腌好的,密封后放在冰箱,现在打开来喷出一种醇醇的香,无论是用来炖鱼头还是焖鸡爪,别有一番风味。每年都种辣椒,等待着辣椒生长、结果和变红,还真是一个美好的过程。”

食材明细

主料
  • 凤爪 约450克
调料
  • 精盐 1/2小匙
  • 菜油 2大匙
  • 剁椒 1大匙
  • 豆豉 1大匙
  • 干葱头 1颗
  • 生抽 2大匙
  • 白糖 1小匙
  • 胡椒粉 1/2小匙
  • 生粉 1小匙
  • 白酒 1大匙
  • 香辣 口味
  • 焖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

剁椒豆豉焖凤爪的做法步骤

  • 剁椒豆豉焖凤爪的做法步骤:1
    1
    凤爪去甲垂直剁成两半,用冷水冲洗后泡用精盐1/2小匙调和的淡盐水约20分钟以去雪藏味。
  • 剁椒豆豉焖凤爪的做法步骤:2
    2
    时间到后捞起滤水用厨房纸吸干水,放入大碗,加入菜油2大匙。
  • 剁椒豆豉焖凤爪的做法步骤:3
    3
    放入空气炸锅等待烘烤380°F约8分钟,烘烤过的凤爪焖起来更有韧劲。
  • 剁椒豆豉焖凤爪的做法步骤:4
    4
    把葱头切片、豆豉剁碎。
  • 剁椒豆豉焖凤爪的做法步骤:5
    5
    开锅开大火,放剁椒、豆豉和干葱。
  • 剁椒豆豉焖凤爪的做法步骤:6
    6
    推散调料爆香。
  • 剁椒豆豉焖凤爪的做法步骤:7
    7
    加入凤爪,加生抽2大匙、白糖1小匙、胡椒粉1/2小匙,放水约没面,转中小火,盖锅盖约5分钟。
  • 剁椒豆豉焖凤爪的做法步骤:8
    8
    开盖,转大火,把汁收到原来汁量的1/3左右,注入用生粉1小匙和清水2大匙兑成的淀粉水,翻匀,烹入白酒1大匙来增香,兜几下,出锅。

小窍门

在腌剁椒时已经放了一定量的盐,也可以说剁椒是比较咸的,所以在用剁椒做菜时要减少菜的用盐量。

使用的厨具:空气炸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 18:14:59