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诗文 椰子煲老鸡
释义
椰子煲老鸡的做法
“深秋稍冷,感觉有点干,得多喝点汤润一润,这个汤属于清甜系列,一般都是用乌鸡,喝多了乌鸡的,换换老鸡,味道反而更好了。”

食材明细

主料
  • 老鸡 半只
辅料
  • 瘦肉 3片
  • 椰子 一个
  • 桂圆 一两
  • 枸杞 一小把
  • 甜味 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

椰子煲老鸡的做法步骤

  • 椰子煲老鸡的做法步骤:1
    1
    食材准备:1老鸡半只,建议还是用乌鸡吧,不过老鸡炖出来的似乎鲜一些,乌鸡则更甜,我还加了点瘦肉;2椰子一个,让老板把外面的毛撕掉;3桂圆干和枸杞适量。
  • 椰子煲老鸡的做法步骤:2
    2
    老鸡很多油,皮一定要全部撕掉,里面的鸡油也要去掉,不然上面很厚一层油,严重影响口感。之后焯水,煮几分钟去血水。
  • 椰子煲老鸡的做法步骤:3
    3
    桂圆和枸杞泡水待用。
  • 椰子煲老鸡的做法步骤:4
    4
    找到椰子的一个孔,钻开,先把椰汁倒出来。
  • 椰子煲老鸡的做法步骤:5
    5
    椰汁可以放一大碗,放一会,让杂质沉淀。
  • 椰子煲老鸡的做法步骤:6
    6
    取椰子肉太累了,那个硬壳真难去啊,这个大概要半个小时,弄了几次大概掌握诀窍了,总之砍的时候小心。
  • 椰子煲老鸡的做法步骤:7
    7
    将所有食材洗净,放入炖盅。
  • 椰子煲老鸡的做法步骤:8
    8
    倒入椰子汁,再加适量水。
  • 椰子煲老鸡的做法步骤:9
    9
    放入蒸锅,先把蒸锅的水烧开。
  • 椰子煲老鸡的做法步骤:10
    10
    盖上锅盖,水开一会后,大火转文火,煲一个半小时。
  • 椰子煲老鸡的做法步骤:11
    11
    出锅,由于味道比较浓,很甜,就不用再放盐了。
  • 椰子煲老鸡的做法步骤:12
    12
    喝咯,鸡肉跟椰子肉都是可以吃的,嚼劲不错。
  • 椰子煲老鸡的做法步骤:13
    13
    顺带的,今天买了两条野生海鲈,比较鲜美。

小窍门

1老鸡也好,乌鸡也好,最好去皮;
2椰子汁要全部用,不能喝点哦,汤就不浓了。
3可以把把椰子砸成小块,再用片刀把肉片出来,注意安全。
4文火过程不可打开锅盖。
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更新时间:2025/3/11 22:27:15