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诗文 巧克力古早味蛋糕
释义
巧克力古早味蛋糕的做法
“没用可可粉,纯巧克力做的,蛋糕粉=低筋面粉,白糖=砂糖,巧克力末=可可粉,玉米油=黄油,没有朗姆酒,香草精,柠檬的,可以用白醋代替,蛋糕没有想象的那么难做”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 适量
辅料
  • 鸡蛋 4颗
  • 白糖 40g
  • 玉米油 40g
  • 巧克力 30g
  • 香草精 1滴
  • 朗姆酒 3滴
  • 牛奶 100g
  • 草莓果脯 适量
  • 甜味 口味
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

巧克力古早味蛋糕的做法步骤

  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:2
    2
    玉米油加巧克力末上火加热融化,巧克力末是我用擦丝器擦出来的。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:3
    3
    关火,加入面粉。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:4
    4
    搅拌无颗粒装。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:5
    5
    加蛋黄液,蛋白另放一旁备用,搅拌均匀。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:6
    6
    加牛奶,搅拌均匀,有香精的放一滴,有朗姆酒的,放2滴,没有的香精和朗姆酒的,放几滴白醋,去腥气。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白分三次打发。第一次,成鱼泡状,放一次白糖。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:8
    8
    再次打发,再加一次糖。糖分三次均匀加入蛋白。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:9
    9
    打成这样就可以了。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:10
    10
    倒扣过来,不会掉下来,就可以了。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:11
    11
    蛋白分三次加入面糊中,每次都要搅拌均匀,不要看到蛋白。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:12
    12
    最后一次把面糊反倒进蛋白中,这样可以把面糊底儿也搅拌均匀。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤盘抹油或者放油纸,面糊倒进烤盘中。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:14
    14
    面上撒一些果脯,巧克力末儿,拿起烤盘儿,离桌子15CM,磕真几下,把大起泡震出来。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:15
    15
    烤箱预热几分钟,最下面的烤盘加水,面糊烤盘包上锡纸放在水里,上下180℃火烤60分钟。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:16
    16
    牙签扎进去,没有沾面糊,就好了。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:17
    17
    松软,香甜,很好吃。

小窍门

1.蛋白一定打发到位,不然不蓬松
2.震面糊时,喜欢内部有果脯的,可以先放果脯,后震面糊
3.面糊先放蛋黄液虽然不好搅拌均匀,饭后放牛奶的好处是可以更好掌握面糊的浓稠度
4.我在巧克力融化够,又加了一勺巧克力末,这样蛋糕内部也会有少量没彻底融化的巧克力末,口感会更好
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 12:47:00