诗文 | 水煮肉片 |
释义 |
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食材明细
水煮肉片的做法步骤
小窍门
1.里脊肉质软嫩,是首选,喜欢吃嫩的话,最好是使用里脊肉,不要用前后臀肉。
2.煮辣汤用的辣椒酱料,可以买水煮肉片的酱料,也可以自己用葱姜蒜、红辣椒、鱼露等炒制。一定要用四川红油料,不推荐使用其他辣椒酱(例如辣肉酱)。 3.不吃麻可以省去炸花椒的步骤。 4.冻里脊肉的步骤里,冷冻是为了让里脊肉能够切得更薄,因此20分钟只是一个参考,请根据自家冰箱温度调节。冻到外硬内软的程度即可,不需要彻底冻硬。 |
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