“每次去超市都能看见大冰柜里放的小黄花鱼，裹着厚厚的冰，很压分量呀，以前做过大黄花鱼，想尝试一下小的，做了一次老公说太好吃了，我觉得味道也很好”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧小黄鱼的做法步骤
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1小黄鱼收拾干净，把内脏都清理掉，好好冲洗几次，然后用料酒和少量盐腌制15分钟。 -
2准备辅料，葱斜切，姜切片，蒜拍一下切一刀，干辣椒切两段，在放两个八角。 -
3准备面粉。 -
4小黄鱼都均匀的裹上面粉。 -
5热锅，放个姜片拿铲子噌噌锅，这样就不粘锅了，然后放油，多放一点，小火，放小黄鱼，两边炸成金黄色就捞出来。 -
6就是这样就行了。 -
7锅里剩下的油不要倒掉，把辅料铺在下边，然后把小黄鱼轻轻铺平，拿一个小碗，把调料全部倒入小碗里，搅拌匀倒入小黄鱼上，在添半碗或多半碗水，小火炖几分钟，直到没有汤汁就可以关火，不要翻动，晃晃锅调料就会均匀。 -
8装盘，美味的红烧小黄鱼就做好了。
小窍门
炖鱼的时候尽量不要动铲子，容易烂掉。晃晃锅就可以了。