“之前弄个三重蓝莓山药泥，费劲而狼狈，和预想的结果差了那么一丢丢。后来忽然醒悟，所谓大道至简，真是没必要玩那些个花花肠子。顺道遇上山药，买了两根菜山药，又捎带着买了根铁棍山药。来弄一个简简单单的蓝莓汁浸山药泥。
铁棍山药搓泥就比之前的野生山药轻松不少，山药没有在网筛上变成黏糯的“糯米团子”，而是尽数透过网筛，变成了蓬松而细腻的山药泥。剩下的事情就更简单了：山药泥放进冰激凌杯中，放的时候得注意别压实了，否则就不是蓬松的积雪了。然后倒上蓝莓汁，沿着杯子边缘。就见那份深紫迅速向中央渗透，几乎将雪白的山药泥完全浸染。最后终于还是在中央剩下了一块白，这正是想要的结果。撒上蓝莓果粒，浇上蜂蜜，这就可以开吃了。
雪域深海，就连外周那一圈被浸润的山药泥，看起来都像是海上漂浮的冰碴子。。。。。”
食材明细
- 果味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
山药泥蓝莓汁的做法步骤
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1用料：铁棍山药150克，野生蓝莓汁80克，冷冻野生蓝莓果粒适量，蜂蜜适量。 -
2将山药表面的泥沙刷洗干净，放入沸水锅中，大火蒸约15分钟左右。 -
3当山药能被筷子扎透，则表明山药熟透了，熄火。 -
4晾至不烫手时，趁热，撕掉山药外皮。 -
5放入网筛中搓擦。 -
6细腻的山药泥透过网筛，落入碗中。 -
7轻轻将蓬松的山药泥倒入容器中。 -
8沿杯壁倒入野生蓝莓汁。 -
9再将冷冻蓝莓果粒摆放在表面，淋上蜂蜜食用。
小窍门
使用粉质含量较高的铁棍山药更容易搓擦出蓬松的山药泥。
蓝莓汁与山药的用量可以根据自己喜好及容器大小酌情调整。
蓝莓汁与山药的用量可以根据自己喜好及容器大小酌情调整。
使用的厨具：其他、蒸锅
所属分类：
甜品
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下午茶