“这个吐司来自孟老师的酸奶菠萝吐司，不过我把250克高粉换成了300克的量，并且把表面的菠萝酥皮换成了奶酥粒。因为上次做鲜奶油辫子包时剩了不少的奶酥粒，一直冷冻保存着，用来装饰面包很不错哦。
这个面包烤的时候我在上网，结果想去加盖锡纸时表层上色有点深了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
酸奶吐司的做法步骤
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1将除黄油外的材料全部放入面包机，选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油，让面团慢慢吸收；一直揉到面团可拉出大片薄膜。(这个过程面包机和面共40分钟)。 -
2收圆盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大小。 -
3取出面团排气。 -
4分割成3等份，滚园后松弛15分钟。 -
5将3个面团搓成长条。 -
6编成麻花辫。 -
7放入土司模内。 -
8二次发酵至8、9分满。 -
9刷上蛋液，撒上酥松粒。 -
10放入预热好的烤箱倒数第二层，185℃烘烤35分钟，上色后加盖锡纸，出炉后即刻脱模。 -
11将糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克混合，再加40克黄油。 -
12用手搓成细小颗粒即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐