“芋包每次去早餐店的优先选择，香甜回甘的味觉感受让人欲罢不能，芋头是一种优质营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
潮式芋包的做法步骤
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1面粉中加入白糖、白醋（促进酵母发酵），用温水和面，用筷子将面搅成絮状，边倒边加水，切勿一次性加水。 -
2放入5g玉米油（放油是为了包子表面光亮，不沾蒸布），揉成软硬适中的面团。
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3面团盖上湿布，放置温暖处发酵5个小时。
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4葱切粒，芋头切小四方块备用。
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5锅中放入少许猪油，放入芋头炒香。
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6炒至微微变色放入葱粒，五香粉、沙茶包、盐调味，少许生抽、白糖提鲜。
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7炒匀盛出晾凉备用。
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8面团发酵成两倍大后，取出加入少量碱面，排酸揉匀，多揉几遍，皮吃起来才筋道。
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9面团揉好，分成小剂子，揉一下，用擀面杖，擀成中间厚边缘薄的大面皮。
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10加入两勺馅料，捏褶包紧。
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11包好成型的大包子。
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12蒸笼放入湿蒸笼布，放入包好的包子，小火静置10分钟。
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13没有馅料，做了几个馒头。
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14大火蒸20分钟后，关火焖5分钟（防止面皮遇冷收缩），即可出锅。
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15出锅啦。
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16薄皮大馅的大包子，满满潮汕味道。
小窍门
面团发酵时间以实际情况为准，手按压不回弹或布满蜂窝状都是面团发酵成熟的标志。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
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