“早餐想吃新鲜的馒头，又想节省时间，于是昨晚睡前揉好面放冰箱里冷藏发酵，今天早上起来就可以直接做了，也是蛮方便的。而且这次揉面时顺便加了炼乳，蒸好后的馒头奶香味很足，喧软又筋道，很好吃。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
炼乳馒头的做法步骤
-
1炼乳和水搅拌均匀。 -
2放入酵母静置片刻。
-
3把酵母水慢慢倒入面粉里，用筷子搅拌成无干粉的絮状，再把面团揉成光滑细腻的面团，放入盆中盖盖密封放冰箱里冷藏发酵。
-
4第二天早上取出回温15-20分钟，已经发酵好的面团（顶部都被盖子压平了）。
-
5发酵好的面团取出在面板上按揉排气，揉搓成长条，用刀切成大小差不多的馒头胚子。（把面团揉光滑，做出的馒头品相更好，我这个还揉的不够）。
-
6馒头胚子放到铺了屉布的蒸格里二次发酵。
-
7馒头胚明显变大变轻时，冷水上锅蒸。
-
8大火烧开上汽后转中火蒸约15分钟（蒸制的时间依据馒头的大小酌情增减），关火再虚蒸3-5分钟后开盖。
-
9奶香味的馒头，喧软又筋道，很好吃。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
面食
馒头花卷