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诗文
菠萝包
释义
食材明细
主料
高粉
280克
牛奶
100克
白砂糖
45克
盐
3克
酵母
3克
黄油
20克
蛋白
2个
菠萝皮
低粉
140克
黄油
80克
细砂糖
60克
奶粉
20克
蛋黄
2个
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
菠萝包的做法步骤
1
主面团除黄油外的材料混合,启动面包机揉面功能20分钟;
2
20分钟后加入黄油,继续揉至扩展阶段,直接在面包机里发酵;
3
发酵至2倍大时,继续揉面5分钟,进行排气(手工揉面的,直接手揉排气)然后分成10份,摆烤盘放到烤箱进行二次发酵,烤箱里放碗热水,发至2倍(刚揉好的图片被我误删了,图片是发好的)
4
在二发的时候可以准备菠萝皮:软化黄油,加入糖搅拌至顺滑,膨大;
5
蛋黄液分3次加入,搅拌混合;
6
混合后;
7
筛入低粉;
8
拌匀(可用手操作),不要过度揉,以免起筋;
9
菠萝皮料分成10份,垫保鲜膜,取一份压扁,边缘较薄;
10
用刀背轻压出菠萝图形;
11
手上戴一次性手套(或套保鲜袋),把菠萝皮连同保鲜膜一起把菠萝皮移到一次性手套上,盖在菠萝面团上,覆盖裸露处,边缘轻轻按紧;
12
170°预热烤箱,中层,20分钟!
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙 春季食谱
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更新时间:2025/3/19 0:47:42