“地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康，我们可以做出改良，又能保留其风味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
少油版地三鲜的做法步骤
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1土豆、茄子洗净削皮，滚刀切成小块，青红椒滚刀切片。 -
2土豆块冷水下锅烧开后转小火煮至软透。
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3碗内加入生抽、老抽、蚝油、鸡精调成酱汁。
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4捞出土豆块控水，煮土豆的汤汁留作备用。
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5热锅冷油滑锅，加入姜片炸香。
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6放入青红椒、茄子，中小火翻炒至茄子软透。
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7倒入酱汁、土豆翻炒几下。
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8加入适量煮土豆的汤汁，盖上锅盖中小火焖制2分钟左右。
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9加入蒜片翻炒几下。
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10大火收汁，撒上葱花。
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11成品图。
小窍门
此道菜不用放盐，因为生抽和老抽都含盐。
使用的厨具：炒锅
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