“四川人逢年过节都吃汤圆，它的寓意犹如北方人吃饺子。我们称糯米粉揉成的面团为“粉子”，这种“粉子”在四川的大街小巷是有卖的，卖“粉子”的人一般在大清早或者傍晚骑着自行车到处叫卖“粉子——”最后的尾音拖得很长，远远都能听见，这样的粉子买回家做起来很是方便，因为它一般是石磨推的，选用上好的粘糯米，口感软糯，有弹性，无论是“粉子蛋花汤”还是用来包汤圆，都是很好吃的。汤圆馅儿就是我们说的“汤圆心子”，一般都是自己做的，我记得妈妈会用芝麻、花生、冰糖粒、橘皮糖、冬瓜糖、五仁等等，做出各种的汤圆心子，逢年过节或是招待客人都会提前做好很多，放在冰箱，吃的时候取出煮熟即可。因为现在我们在外地，好多原材料都买不到，今天的汤圆心还是妈妈上次来我这特意买给我的，是芝麻花生馅的，“粉子”也没得卖，只有用糯米粉了。等到下次妈妈自己做汤圆时，我再详细传菜谱！也许美食的魅力无非就是纯粹的味道加上你的双手！”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
汤圆的做法步骤
-
1适量糯米粉倒入盆中 -
2准备好汤圆心子，也就是汤圆馅儿，它是黑芝麻花生的（因为是上次妈妈带来的，我就放冰箱了，所以拿出来稍加揉了揉，这个馅有猪油的原因所以馅料稍揉就很滋润了）如果你的馅是现做的就可以直接用了，口味首选黑芝麻是最优的，非常香郁。
-
3分多次少量加入水
-
4和成不粘手，软硬适中的粉子面团
-
5把粉子面团分成个个小剂子，就跟北方人包饺子分剂子是一个道理
-
6把汤圆芯子也分成等分，搓圆（我上次没分，直接用手掰的，结果弄得汤圆表面“五颜六色”，如果你对自己包汤圆的手法有信心你也可以不用分）
-
7取一份粉子面团，按扁
-
8再稍稍整理成稍大的饼状
-
9放入一份汤圆馅
-
10用虎口或指头整理收口
-
11在掌心搓圆
-
12依次做好所有汤圆
-
13烧好开水
-
14依次慢慢一个个放入汤圆
-
15用勺子轻轻推动汤圆，继续保持中火煮
-
16待汤圆煮至浮在水面上，即熟
-
17美味出锅，享用吧
-
18好事成双，汤圆一般是按双数盛入碗中
小窍门
暖心提示:这次的汤圆不算最地道的，因为身在外地，好多材料买不到，所以美味相对于妈妈做的有所打折，不过好在比超市卖的好吃太多太多了，至少没有添加剂。
如果你喜欢，还是可以加少许米酒的，我们一般是单吃“粉子”时才加米酒，看个人喜欢。
如果你喜欢，还是可以加少许米酒的，我们一般是单吃“粉子”时才加米酒，看个人喜欢。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
家常菜
儿童
夜宵
元宵节
冬季食谱