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诗文
千层饼
释义
“突然想吃饼了,可发面时间不够,就地取材,做了三人份千层饼。”
食材明细
主料
面粉
400克
水
270克
辅料
玉米面
适量
黑芝麻
适量
调料
玉米油
18克
花生油
适量
盐
适量
咸鲜 口味
一小时 耗时
简单 难度
千层饼的做法步骤
1
取200克面粉倒入235克的开水搅拌均匀,另外200克面粉用235克的凉水搅拌均匀,把它们一起放进面包机桶内,加2克的盐,启用和面功能键和面,大概把面团揉匀时,加入18克的玉米油继续撑拌揉成油面团。(忘记拍照),把油面团取出饧30分钟,取玉米面放入碗里加盐搅拌,铁锅开火把花生油烧成滚烫的热油倒入碗里调成油酥放一旁备用;把饧好的油面团取出直接分成两等份,取一份油面团轻轻按压,用擀面杖擀成长方形。
2
把擀成长方形的面团中间洒上油酥面涂抹均匀,上面和下用切面板各切四刀。
3
从右边下面向中间翻起覆盖在中间,再从右边上面向中间翻起覆盖在中间,把它们往左边覆盖,如前步骤一直做成了一个方形的面胚,并把边轻捏收好,另外一个油面团依样做好。
4
把做好的面胚用擀面杖轻轻擀开成长大约1厘米厚的长方形面胚。
5
电饼铛底部刷一层油,把做好的长方形面胚放进饼铛内,在面胚上轻轻刷一层水,洒上一些黑芝麻,用手轻轻压实,再涂上一层花生油开火烙,烙到一面酥黄,翻面再烙至两边熟透取出。
6
在砧板上用刀切成六等份,装碟食用。
使用的厨具:电饼铛、面包机、炒锅
所属分类: 主食 面食 家常菜
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更新时间:2025/3/15 5:31:09