“拧成螺旋状的千张可以更好的吸收红烧肉的汤汁，千张结的结扣处很有嚼头，烧肉的汤汁用来拌米饭既开胃又让人回味无穷~·”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
千张结烧肉的做法步骤
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1准备所需要的食材。 -
2姜切片。 -
3姜去皮切片。 -
4红辣椒和花椒洗净备用。 -
5五花肉洗净，切成麻将大小的块。 -
6锅里放入姜片倒水烧开后下入五花肉焯水。 -
7焯好的五花肉用流水冲洗干净，控干备用。 -
8千张洗净，切成条，然后打成千张结备用。 -
9锅里不放油，放入焯好的肉翻炒。 -
10五花肉炒到金黄开始吐油，盛出。 -
11锅子洗净，重新倒入少量的橄榄油放入白糖开始炒糖色，小火炒至白糖溶化颜色金黄。 -
12放入煸好的肉翻炒上色。 -
13放入红辣椒和花椒炒匀。 -
14倒入蒸鱼豉油和老抽翻炒均匀。 -
15倒入没过肉块的开水，大火烧开。 -
16转入砂锅中用中火炖汁汤汁半干。 -
17炖好的肉倒回炒锅放入盐和鸡精调味。 -
18倒入千张结大火收汁。
小窍门
千张就是豆皮，每个地方的叫法不同。
千张打结的时候要小心一点，毕竟是豆制品，稍一用力就会被扯断。
千张打结的时候要小心一点，毕竟是豆制品，稍一用力就会被扯断。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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