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诗文
双味青菜头
释义
“咸鲜糊辣,一菜两味。”
食材明细
主料
青菜头
500克
辅料
盐
1茶匙
干海椒
1根
菜籽油
2茶匙
味精
1茶匙
豌豆淀粉
0.5茶匙
枸杞
少许
其他 口味
炒 工艺
半小时 耗时
普通 难度
双味青菜头的做法步骤
1
青菜头一个,约500克;
2
剥去老皮,对切成两半;
3
一半切丝,一半切片。
4
将青菜头丝加盐0.5茶匙拌匀静置10分钟,干海椒1根切颗;
5
菜籽油1茶匙,大火下海椒颗炸出糊辣香、放挤干水分的青菜头丝,放味精0.5茶匙炒匀铲入盘中。
6
冷水下片,放菜籽油1/3茶匙;
7
焯粑,捞入凉水中待用;
8
菜籽油2/3茶匙,烧热下沥水后的菜头片;
9
放盐0.5茶匙、味精0.5茶匙,淋入水淀粉(豌豆淀粉0.5茶匙加3倍的水)翻均匀;
10
铲出并入盘中,放几颗水发枸杞即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/10/1 14:25:56