“用汤种面团做了一款面包圈，汤种的成品更柔软，而且耐存放，放两三天面包是不会硬的。今天做的这款面包圈，外面沾了一层藜麦，烤好后藜麦是硬硬的口感，我喜欢这样的口感，如果没有藜麦或者不喜欢这种口感的，可以不用放，也可以用芝麻或者亚麻籽代替。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
汤种藜麦面包圈的做法步骤
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1先来做汤种。200克牛奶加25克面粉，搅拌均匀。 -
2然后小火加热到65度，离火后晾凉，密封冷藏。三天用完。
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3取84克汤种，加入盐、糖、鸡蛋和水。
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4放入面粉和酵母粉。
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5搅拌成絮状加入淡奶油。本来是要用黄油的，我打发的淡奶油余了点，就用淡奶油了。
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6揉面到扩展阶段。
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7可以拉出手套膜。
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8揉好的面团。
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9保湿发酵到2.5倍大小。
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10分剂排气，盖上屉布饧15分钟。
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11饧好擀成长片，顺长卷起来。
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12一端压扁。
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13卷起来包裹严实压紧成为圈。
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14表面刷蛋液，沾满藜麦。
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15放入烤盘。
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1638度保湿发酵至2倍大。
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17烤箱18度预热完成后，入烤箱烤16分钟。
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18烤好的面包。
小窍门
我用的藜麦，烤好后藜麦是硬硬的口感，我喜欢这样的口感，如果没有藜麦或者不喜欢这种口感的，可以不用放，也可以用芝麻或者亚麻籽代替。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
面食
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