诗文 | 翻砂红薯 |
释义 |
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食材明细
翻砂红薯的做法步骤
小窍门
1淀粉不是必须的,有很多菜谱不放淀粉一样炸。不过放了淀粉炸的红薯表面硬挺,不是软塌塌的。当然,时间长了受潮一样会变软。
2这道菜的关键是熬糖,翻砂主要是要把糖中的水分熬得很少,并且前期不能搅拌,防止提前结晶。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
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