食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
鲜肉包子的做法步骤
-
1面粉500克、酵母粉4克、白糖10克。 -
2面粉加入10克白糖，4克酵母粉，加入温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入温暖处发酵。（白糖能增加酵母活性，加些白糖更容易发酵）
-
3发酵面团的时候来准备馅料：肉馅400克，肉不要太瘦，肥瘦比例3：7，口感更佳，山东大葱1棵（约180克）。
-
4猪肉馅中加入料酒、1茶匙老抽、2茶匙生抽、1茶匙蚝油、1/2茶匙姜粉、食盐搅拌均匀。
-
5搅拌均匀的肉馅中分次加入高汤或水超一个方向搅打上劲。（这样搅打出来的肉馅才会充满汤汁，也是馅料是否鲜香多汁关键之一）
-
6搅打好的肉馅，细腻粘稠，微微上劲。
-
7大葱细细切成末备用。
-
8切好的葱末放入搅打好的肉馅中，加入食用油，香油。（香油、食用油淋在大葱末，是为了锁住大葱的香味，蒸好后只有葱香，没有葱臭味）
-
9使用前拌匀即可。
-
10发酵好的面团，醒发至两到三倍大，用手指戳一下，不回缩即好。
-
11面板撒少许干面粉，将面团拿出后继续揉，排出面团里面的空气。揉匀的面团搓长下剂子。（剂子大小随意，本着肉馅剂子小一些，素馅大些就好）
-
12再次将小面剂子揉片刻后擀成包子皮，包入适量包子馅。（不建议大家切成面剂子后直接擀成包子皮，在揉几下后擀出的包子皮更柔韧，包子表面也更光滑。）
-
13收口，所有依次包好。
-
14在蒸笼上刷上少许植物油防粘，摆入包子，上汽后中火蒸12分钟j即可关火。(关火后，不要马上揭开盖子，让包子在锅里继续焖3分钟左后，然后在打开锅盖子。如果关火后马上揭开盖子，白白胖胖煊软的包子皮就马上塌下去了，变得死沓沓的）
-
15经典的猪肉大葱包子皮喧软，馅鲜香~~
小窍门
无。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
面食
家常菜
早餐
午餐
晚餐
- 三杯鸡
- 黄芪党参当归鸡汤
- 瘦肉丝炒红菜头
- 毛豆蒸腊肉
- 辣椒西红柿炒茄子
- 茄子拌揪面片
- 葱香豉油西兰花
- 莴笋胡萝卜爆螺片
- 绿豆百合粥
- 糯米燕麦豆浆
- 俄罗斯裸麦面包
- 烙素馅饼
- 凉拌木耳菜
- 西葫芦水饺
- 咸五花肉小青菜荞麦面
- 五花肉茄子粉丝煲
- 竹笋酱蒸五花肉
- 金针菇菠菜拌黑豆腐皮
- 虾米蒸鸡蛋
- 莲子茨实炖花生排骨汤
- 虾皮炒冬瓜
- 夏日消暑美食～凉拌日式豆腐
- 西红柿洋葱炒鸡蛋
- 生菜平菇烩虾滑
- 卤大肠炒胡萝卜丝
- tri
- Triad
- triad
- triage
- trial
- trial and error
- trial-and-error
- trial-and-error approach
- trial balance
- trial balloon
- trial bike
- trial by jury
- trial court
- trial jury
- trial lawyer
- 舟夜（清·陈展云）
- 舟夜（清·陈瑞球）
- 舟夜（清·马一鸣）
- 舟夜（清末近现代初·陈曾寿）
- 舟夜（近现代·张采庵）
- 舟夜（近现代·张采庵）
- 舟夜（近现代·彭鹤濂）
- 舟子索诗（明·吴与弼）
- 舟子语（宋·晁说之）
- 舟子谣四章（明末清初·屈大均）
- 舟子（宋·黄庭坚）
- 舟宿会昌十里间（宋·曾丰）
- 舟宿南尉岸下夜夕不寐思丁老小山戏成长韵（宋·王洋）
- 舟宿吊钟潭漏雨（明·张天赋）
- 舟宿惠山寺前晓起（清·曹仁虎）
- 世界贸易组织教程
- 老鼠记者(附笔记本全球版1-5共5册)
- 基础识字/学前启蒙小挂图
- 投资银行学(第3版普通高等教育十二五规划教材)/金融学系列
- 连锁药店门店实用手册
- 全国农业技术经理人培训教程(北京市专业技术人员继续教育基地系列培训教材)
- 内部控制学(中国科学院规划教材)/会计学及财务管理系列
- 用友ERP财务管理系统实验教程(U8V10.1第3版微课版普通高等教育经管类专业系列教材)
- 人工智能概论与Python办公自动化编程(信息技术基础文科)/计算机技术入门丛书
- 人民币汇率变动与贸易结构优化
- 中国水利统计年鉴(2022)(精)
- 行为地理学/城市时空行为规划前沿研究丛书
- 画法几何与建筑透视阴影(高等院校建筑学系列教材)
- 日本经济与中日经贸关系研究报告(2015日本能源形势与能源战略转型)/日本经济蓝皮书
- C#程序设计(计算机专业任务驱动应用型教材)