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诗文 椰子奶香馒头
释义
椰子奶香馒头的做法
“继续把没有用完的椰子泥用掉,这个是第三样食物了,还剩下一些,明天继续给宝宝蒸椰奶小方。”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 250g
  • 鸡蛋 1只
  • 泡打粉 3g
  • 酵母 4g
  • 白砂糖 15g
  • 牛奶 80g
  • 椰子泥 125g
蘸料
  • 炼乳 适量
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

椰子奶香馒头的做法步骤

  • 椰子奶香馒头的做法步骤:1
    1
    椰子泥,面粉,鸡蛋,糖,泡打粉依次放入厨师机中。家里没有厨师机的可以用面包机或者手工揉面。手工揉面在案板上面倒入面粉,然后开窝,再依次加入椰子泥,鸡蛋,糖,泡打粉。
  • 椰子奶香馒头的做法步骤:2
    2
    取50g牛奶温热之后,倒入酵母,搅拌均匀。
  • 椰子奶香馒头的做法步骤:3
    3
    我直接用手把酵母揉匀的。
  • 椰子奶香馒头的做法步骤:4
    4
    把酵母水放到厨师机中,装好厨师机,莱一档或者二档慢慢揉,根据面团的吸水性,慢慢加入牛奶,面团成团后开高档揉一下。虽然厨师机使用说明不给开高档揉面,但是我喜欢在揉成团后用高速档揉一下,这样面团会揉的更好一些。
  • 椰子奶香馒头的做法步骤:5
    5
    揉好的面团转移到案板上,再揉一会,如果手工揉面,面团揉光滑,成团即可。
  • 椰子奶香馒头的做法步骤:6
    6
    面团分两份,揉成条,切小剂,一个小剂大概60g,我一般用称量,这样保证大小均匀。
  • 椰子奶香馒头的做法步骤:7
    7
    整形,发酵,因为现在冬天发酵的时建要比较长。说明一下,这个发酵的方法是参考了朱厘米老师的一次发酵法,就是面团揉好,不用发到两倍大,直接整形,然后等面团发酵成两倍大,直接蒸熟。我觉得这个方法省事一些,所以现在做面食经常用这种发酵方法。
  • 椰子奶香馒头的做法步骤:8
    8
    大概30度以上发酵30到40分钟,现在冬天,家里只有10多度,所以我等发酵了一个小时15分钟这样,观察面团两倍大就可以蒸了。
  • 椰子奶香馒头的做法步骤:9
    9
    大火蒸20分钟,关火。用炼乳蘸着吃,既有椰子的清香,又有奶香。蘸料可以根据自己的喜好来,也可以用蜂蜜,或者牛肉酱等咸味的酱料
  • 椰子奶香馒头的做法步骤:10
    10
    看一下,这个方法发面的质地还是可以的,蒸好蘸炼乳,我一口气可以吃两个。

小窍门

牛奶的量要根据面粉的吸水性添加,建议放进50g之后,剩下的一点点的加,加到自己觉得面团湿度合适为止。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食   馒头花卷  
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更新时间:2025/3/10 20:37:48