“??新年自烤心比萨onetwo??
??一直以来吃比萨外卖，每次都被价钱逼土，好像吃一顿比萨外卖就要吃土好几天。
??现在居然能自己制作了！而且是用最实惠的成本购买最新鲜的食材diy，吃起来香满四溢又清甜多汁，包括购买的进口奶酪好像都是自家生产的（哈哈幸福的像吸猫一样）。
??做比萨原来也是有趣的冒险啦～揉一团面就可以做两个大比萨，也让我很开心??，心中冒出两个字：好省。
??吃起来也是几天才能吃完消化的量，有一种进入无人区，我却背着比萨作干粮可以横行霸道的感觉。
??而且一蔬菜比萨一水果比萨的搭配，像极了我的星座双子啊～一面同胞的比萨两兄弟??～”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
芝士厚卷边蔬菜火腿奶比萨的做法步骤
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1把牛奶、橄榄油、盐、糖、高筋面粉、低筋面粉、高活性干酵母一起混合，放入面包机搅拌，待面包机揉之为面团后，检查面团略有弹性且表面光滑。然后盖上湿布醒面一个半小时至两个小时，待面团发酵到原来两倍大，之后取出面团分成三份，取其中两份揉合做蔬菜火腿比萨，剩下的一份做水果椰底比萨。 -
2面团醒完拿出后，要继续揉压面团排气，消气泡后静置三五分钟，后放在室温下继续发酵十五分钟。之后先取大份量的面团揉成球状放入方形烤盘内，将面团从球中间部分开始往烤盘四边擀面，最后擀成中间薄四边厚的面饼底。
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3然后，先在四边的厚面里卷入马苏里拉奶酪（擀开厚面边，把奶酪全部卷入厚厚的四边里面，并把卷了奶酪的厚边半封口，可以让卷入其内的奶酪稍露出厚边，像芝心披萨形式也可以，我选择了露稍许奶酪其余部分卷好压底）卷奶酪时，不要破坏中间薄的部分，必要时可以把厚边的面往中间擀，保证中间薄面的完整结实，之后用叉子在四边厚中间薄的面饼上戳满小洞，戳小洞是为了防止膨胀（记得特别是四周的厚边也要用叉子戳满），最后整个面饼刷满比萨酱（比萨酱制作见小贴士），如图。
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4之后在刷过第一层比萨酱的面饼上撒上第一层马苏里拉奶酪，之后放上火腿，在火腿上刷一层蛋清，再在火腿上放入各种自己喜欢的蔬菜（蔬菜放入之前，要洗净切好，然后用烧热的无油锅烘烤蔬菜排出过余水分，以免烤制过程中蔬菜大量水分蒸发让比萨过湿软烂）。
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5我选择了放入蘑菇和香菇、洋葱、彩椒、番茄、豌豆（在放入一层又一层的蔬菜过程中，可以不断在各层刷入比萨酱，并且在刷酱过程中把包括四周的厚边上都刷上一层蛋清，还可以在放蔬菜期间撒第二层马苏里拉奶酪）。最后在表层撒第三层马苏里拉奶酪，可以撒厚点（我喜欢厚一点的奶酪层）。
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6放入烤箱210摄氏度，烤15分钟，后再以230摄氏度，烤2分钟，烘烤结束后出炉享用。
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7现在用剩下的一份面团做水果椰油底比萨。同蔬菜比萨制作过程一样，醒完面之后揉成球状，然后先在烤盘内刷满一层椰子油（这样烘烤后的水果比萨清香扑鼻）。然后同上在烤盘内擀面，只是这次是把面团全部擀成同样厚度的较薄的面饼，再在面饼上用叉子戳满小洞。
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8刷满一层自制比萨酱。
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9放入切好的水果。自选自放，无需加工。
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10在各层可以撒一层坚果碎粒。
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11还可以在各层撒一层马苏里拉奶酪。
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12放水果。
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13撒奶酪。
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14再放水果，像叠水果挞一样。
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15烘烤出炉，甜美多汁，香远益清的水果椰油比萨就可以享用了。
小窍门
??高低筋面粉的混合使用：高筋面粉可以使得烘烤后的比萨饼外酥脆，低筋面粉让比萨饼内软绵香甜，所以混合这两种面使用。
??比萨酱的制作：1.将大葱、番茄、洋葱、蒜、胡萝卜、芹菜洗净切块，并且加入番茄沙司、橄榄油、水、柠檬汁，之后混合一起放入搅拌机打成糊状。2.点火烧油放入之前的蔬菜糊，小火翻炒，至菜糊变色出香味，在糊有一定程度粘稠的时候起锅。这时的比萨酱就做好了。（个人口感适量制作即可）
??水果比萨的制作提醒：水果比萨是用新鲜水果直接放入面饼烘烤的，注意水果的量，因为水果的水分会在烘烤过程中蒸发出来，水果多了，烤箱内水蒸发就多，这样影响比萨的形状和口感，也会污染烤箱的洁净。所以要放入适量的新鲜水果。
??第三层马苏里拉奶酪：可以先撒两层奶酪就放入烤箱烘烤，在烤210摄氏度的15分钟之后，取出比萨撒入第三层马苏里拉奶酪，之后再放入烤箱以230摄氏度来烤2分钟。
??最后友情提示：比萨饼真的很有饱腹感，不容易消化，特别是奶酪不容易消化，可能你会像我一样，中午吃一大块比萨，一直到下午晚饭时间，都感觉不到任何饥饿感。（我觉得光吃比萨，一天一顿就足以哈哈）
??比萨酱的制作：1.将大葱、番茄、洋葱、蒜、胡萝卜、芹菜洗净切块，并且加入番茄沙司、橄榄油、水、柠檬汁，之后混合一起放入搅拌机打成糊状。2.点火烧油放入之前的蔬菜糊，小火翻炒，至菜糊变色出香味，在糊有一定程度粘稠的时候起锅。这时的比萨酱就做好了。（个人口感适量制作即可）
??水果比萨的制作提醒：水果比萨是用新鲜水果直接放入面饼烘烤的，注意水果的量，因为水果的水分会在烘烤过程中蒸发出来，水果多了，烤箱内水蒸发就多，这样影响比萨的形状和口感，也会污染烤箱的洁净。所以要放入适量的新鲜水果。
??第三层马苏里拉奶酪：可以先撒两层奶酪就放入烤箱烘烤，在烤210摄氏度的15分钟之后，取出比萨撒入第三层马苏里拉奶酪，之后再放入烤箱以230摄氏度来烤2分钟。
??最后友情提示：比萨饼真的很有饱腹感，不容易消化，特别是奶酪不容易消化，可能你会像我一样，中午吃一大块比萨，一直到下午晚饭时间，都感觉不到任何饥饿感。（我觉得光吃比萨，一天一顿就足以哈哈）
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙