“金汤肥牛是一道入门级别的大菜，酸辣爽口，非常开胃，因而许多餐厅都把它定为特色菜。酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的肥牛，饱吸了汤汁的金针配菜，吃一次绝对还想下一次。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 调味 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
金汤肥牛的做法步骤
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1首先祭上秘密武器——南瓜。 -
2南瓜去皮切块，放在锅里蒸熟。
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3煮一锅沸水，往沸水里滴一勺食用油。
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4放入金针菇和龙口粉丝。
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5煮熟后将金针菇和粉丝捞出放入碗中。
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6肥牛焯水捞出备用。
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7将蒸好的南瓜捣成泥。
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8将大蒜、生姜、野山椒切成碎末。
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9锅里放少许油翻炒出香味，炒出香味后加入南瓜泥和黄灯笼辣椒酱。
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10炒熟后加入热水煮开。
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11煮开后用滤网过滤一遍再倒入锅中。
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12调个味，加少许盐、鸡精、料酒和米醋。
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13把焯熟的肥牛放进锅中煮一会。
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14捞出肥牛放到金针菇上面，倒一点汤汁。
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15切一点青红的辣椒圈。
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16撒在肥牛上面，淋一点热油。
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17金汤肥牛，出锅啦。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请
午餐
晚餐