食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶油奶酪吐司的做法步骤
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1按照先液体后粉类，酵母在面粉中挖洞埋中央，启动一次揉面程序（20分钟）。 -
2当混合物揉成光滑面团进入扩展阶段，放入黄油再启动一次揉面程序（20）分钟。
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3可以拉出透明的手套膜。
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4将面团搓园盖上保鲜膜进行第二次发酵。
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5发酵至两倍大。
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6将面团取出轻拍排气。
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7将面团分成三等分，静置10分钟。
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8取一个面团擀成椭圆形。
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9第一次擀成50厘米的长条，再卷起来。
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103个卷成卷之后，盖上保鲜膜静置15分钟。
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11第二次擀至70厘米长，再卷起来。
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12擀卷的层次越多烤出来的吐司内部组织就更细腻。
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13将土司卷排入吐司盒。
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14烤箱底部放一碗开水，发酵温度35℃湿度75~80℃的环境中进行第二次发酵。
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15面团发酵至8份满取出，上火160℃下火190℃预热烤箱。
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16将吐司模具放入烤箱中下层，烤45分钟。
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17模具进炉后10分钟开始长高。
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18长高定型之后加盖锡纸，以免出现包公头。
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19出炉后的吐司内部松软，拉丝明显。
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20拉丝绵长。
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21拉丝绵绵不断。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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- 句（宋·王琪）
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