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诗文 麻婆豆腐
释义
麻婆豆腐的做法
“自己动手,丰衣足食。”

食材明细

主料
  • 嫩豆腐 一大块
辅料
  • 花椒 适量
  • 肉末 适量
  • 香葱 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 大蒜子 适量
  • 豆豉 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 老抽 少量
  • 麻香 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

麻婆豆腐的做法步骤

  • 麻婆豆腐的做法步骤:1
    1
    嫩豆腐切小块。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:2
    2
    水里放适量盐,烧开,放入豆腐煮至水开。(去除豆腥味)
  • 麻婆豆腐的做法步骤:3
    3
    锅里直接放花椒,小火炒至变色。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:4
    4
    用擀面杖擀碎及用刀切碎,备用。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:5
    5
    锅里放油,放入肉末炒至变色。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:6
    6
    放入豆瓣酱,切碎的豆豉,翻炒。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:7
    7
    继续放入切碎的蒜茸,辣椒粉,翻炒出红油。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:8
    8
    倒入一碗水,加盐,老抽。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:9
    9
    放入豆腐,翻炒至入味,水快干,放入水淀粉勾欠,关火。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:10
    10
    撒葱,撒切碎的花椒,即可。

小窍门

多撒些熟花椒碎,会更好吃。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 12:31:52