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诗文	麻辣牙签牛肉
释义	食材明细 主料 牛肉 适量 辅料 芝麻 适量 配料 孜然 适量 辣椒面 适量 花椒面 适量 白糖 适量 老抽 适量 生抽 适量 盐巴 适量 鸡精 适量 中辣 口味 炒 工艺 半小时 耗时 普通 难度 麻辣牙签牛肉的做法步骤 1 牛肉切拇指大小粒 2 加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉 3 将孜然，辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上 4 将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上 5 油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右 6 捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 小吃   家常菜
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