“冬天总是手脚冰冷，很喜欢喝自制甜酒，做好后放入冰箱，慢慢吃。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
甜酒的做法步骤
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1糯米淘洗后浸泡两个小时。 -
2高压锅底层放水大约5cm高。
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3放入蒸板和蒸笼布。
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4倒入泡好的糯米，铺平。
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5盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。
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6饭已经蒸好了。我喜欢做的粒粒分明，所以蒸熟。如果喜欢吃软的，可以用电饭煲煮熟。
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7把饭倒出来晾凉。为了防止外面冷里面热，每次我都等到彻底放凉。温度太高会把酒曲烫死。
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8饭已经凉了。
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9温开水准备一碗。摸着碗手觉得温温的，喝着觉得也只是有点温，不是烫。大概是45度左右。
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10挖小块米饭，放入一个无水无油的干净碗里，碗最好有盖，能装入所有米饭。
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11加入适量温水，用饭勺把米饭拌散。再加入米饭，又加入水拌散。直到把所有的米饭都拌散。
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12我买的是小包的甜酒酒曲，一包可以拌两到三公斤。
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13酒曲均匀地撒在米饭上，边撒边拌，搅拌均匀。
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14拌好的饭中间挖一个洞。
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15盖上盖子。如果没有盖子可以用保鲜膜。饭最好是装到碗的八九分满。太满的话发酵时水会溢出来。如果饭在碗里占的比例太少，碗里的空气太多也不利于它无氧发酵。
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16用个袋子扎起来。防止酒味散到被子里。
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17用被子严严的包裹起来。
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18包好了，静等48个小时。
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19甜酒来了！香味扑鼻，清清亮亮的酒，好甜啊！
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20不用任何的加工，先挖一碗来吃吃。
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21甜酒好吃也不要贪吃哦！
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
甜品
私房菜
自制食材