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诗文 黄鱼烧豆腐
释义
黄鱼烧豆腐的做法

食材明细

主料
  • 大黄鱼 1条
辅料
  • 北豆腐 1盒
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 香菜 适量
  • 干红椒 适量
  • 青椒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

黄鱼烧豆腐的做法步骤

  • 黄鱼烧豆腐的做法步骤:1
    1
    大黄鱼一条收拾干净,用厨房用纸把表面水分擦干。
  • 黄鱼烧豆腐的做法步骤:2
    2
    北豆腐切块,开水焯烫片刻捞出。葱切段儿,姜蒜切片,青椒半个切成小圈备用。
  • 黄鱼烧豆腐的做法步骤:3
    3
    锅中坐底油,7成热时放入黄鱼煎制。
  • 黄鱼烧豆腐的做法步骤:4
    4
    黄鱼煎到两面金黄基本定型后,先卧油放入几粒花椒,再放入葱姜蒜和干红椒翻炒。
  • 黄鱼烧豆腐的做法步骤:5
    5
    葱姜蒜翻炒出香味后,烹入料酒、酱油和香醋,比例为2:1:2,之后加入能够没过黄鱼的开水,再加入少许盐和糖,轻轻翻炒均匀。待锅开后加入青椒圈和焯好的豆腐,继续大火烧开后转小火炖煮。
  • 黄鱼烧豆腐的做法步骤:6
    6
    汤汁基本收干后关火,一道黄鱼烧豆腐就做好啦,出锅。

小窍门

煎黄鱼的油温不能低,而且不能着急翻动,不然很容易粘锅。
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/3/15 15:55:34