“天冷最爱一锅炖，今天把黄鳝、百叶结、蘑菇与咸肉一起炖汤，有荤有素味道鲜，就这一锅还真能抵上2菜1汤呢”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
黄鳝汤的做法步骤
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1黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。 -
2先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。
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3蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。
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4炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味。
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5先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。
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6接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。
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7然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。
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8为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。
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9上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。
小窍门
盐到最后才放入，量一定要控制好，因为咸肉是有咸味的。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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