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诗文 自制脆皮肠
释义
自制脆皮肠的做法
“自制脆皮肠,好吃。”

食材明细

主料
  • 猪肉 1500克
  • 奥尔良烤肉料 60克
  • 羊肠衣 适量
辅料
  • 10克
  • 姜蓉 适量
  • 白糖 65克
  • 高度白酒 30克
  • 胡椒粉 8克
  • 淀粉 120克
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

自制脆皮肠的做法步骤

  • 自制脆皮肠的做法步骤:1
    1
    羊肠衣洗净后用清水浸泡,加点白酒去味,泡20分钟。
  • 自制脆皮肠的做法步骤:2
    2
    猪肉洗净切成小块。
  • 自制脆皮肠的做法步骤:3
    3
    放入料理机中。
  • 自制脆皮肠的做法步骤:4
    4
    打成肉馅。
  • 自制脆皮肠的做法步骤:5
    5
    姜去皮剁成蓉。
  • 自制脆皮肠的做法步骤:6
    6
    肉馅中加入白酒拌匀。
  • 自制脆皮肠的做法步骤:7
    7
    加入水淀粉拌匀。
  • 自制脆皮肠的做法步骤:8
    8
    加入胡椒粉拌匀。
  • 自制脆皮肠的做法步骤:9
    9
    加入奥尔良腌料拌匀。
  • 自制脆皮肠的做法步骤:10
    10
    加入盐,白糖,姜蓉拌匀。
  • 自制脆皮肠的做法步骤:11
    11
    朝一个方向搅拌上劲。
  • 自制脆皮肠的做法步骤:12
    12
    将羊肠衣套在灌肠器上,先用肉馅在灌肠器上抹几下,才能顺利套上羊肠衣。
  • 自制脆皮肠的做法步骤:13
    13
    将肉馅放入灌肠器。按好后面的推动器。
  • 自制脆皮肠的做法步骤:14
    14
    转动推动器肉馅就挤出来,肠就做好了,推的慢一点,以防羊肠衣挤破。
  • 自制脆皮肠的做法步骤:15
    15
    做好了。
  • 自制脆皮肠的做法步骤:16
    16
    用棉线分段扎起来。
  • 自制脆皮肠的做法步骤:17
    17
    放到阴凉处晾一两天,表皮干了就可以了。
  • 自制脆皮肠的做法步骤:18
    18
    锅中加入清水,水温热后加入香肠,中小火慢煮,大约煮30分钟左右,不要盖锅盖。
  • 自制脆皮肠的做法步骤:19
    19
    过程中要将浮沫撇除不要。煮熟后取出晾干,一次吃不了可以冷冻保存。
  • 自制脆皮肠的做法步骤:20
    20
    成品图。
  • 自制脆皮肠的做法步骤:21
    21
    成品图。
  • 自制脆皮肠的做法步骤:22
    22
    成品图。

小窍门

我用猪前肘肉,感觉有点太瘦,可以加点肥肉口感能更好。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   家常菜   自制食材  
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更新时间:2025/3/10 17:50:41