“自制脆皮肠，好吃。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自制脆皮肠的做法步骤
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1羊肠衣洗净后用清水浸泡，加点白酒去味，泡20分钟。 -
2猪肉洗净切成小块。
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3放入料理机中。
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4打成肉馅。
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5姜去皮剁成蓉。
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6肉馅中加入白酒拌匀。
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7加入水淀粉拌匀。
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8加入胡椒粉拌匀。
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9加入奥尔良腌料拌匀。
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10加入盐，白糖，姜蓉拌匀。
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11朝一个方向搅拌上劲。
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12将羊肠衣套在灌肠器上，先用肉馅在灌肠器上抹几下，才能顺利套上羊肠衣。
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13将肉馅放入灌肠器。按好后面的推动器。
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14转动推动器肉馅就挤出来，肠就做好了，推的慢一点，以防羊肠衣挤破。
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15做好了。
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16用棉线分段扎起来。
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17放到阴凉处晾一两天，表皮干了就可以了。
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18锅中加入清水，水温热后加入香肠，中小火慢煮，大约煮30分钟左右，不要盖锅盖。
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19过程中要将浮沫撇除不要。煮熟后取出晾干，一次吃不了可以冷冻保存。
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20成品图。
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21成品图。
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22成品图。
小窍门
我用猪前肘肉，感觉有点太瘦，可以加点肥肉口感能更好。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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