“南方的冬天，室内没暖气，若在室温制作馒头，耗时太长，我昨天专门做了实验，在没用发酵箱、不靠温水辅助的情况下，面团在室温发酵至少要3个小时才能发到位，排气、做好生胚后，还要进行约1个半小时的二次醒发，蒸一锅馒头要折腾一天，太费时费力。今天，采用一次发酵法，将面粉、酵母、牛奶混合，揉成面团，不用发酵，直接制作生胚，发酵至二倍大后蒸熟即可，节省了大量时间，半天做了二锅共4屉豆沙卷，成品效果很好，蓬松柔软，营养美味，特别适合上班族。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
牛奶豆沙卷的做法步骤
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1将面粉、酵母、牛奶混合，揉成光滑的面团。 -
2不用发酵，直接将面团擀成长方形，铺一层豆沙馅，卷起。
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3接口处压在下面，切成小段儿，切面朝上，稍整理成圆形，也可按常规切好即可（我做了二个款式）。放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，发酵至二倍大。
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4大火将水烧开，中火蒸15分钟，焖3-5分钟后再揭开锅盖。
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5蓬松柔软。
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6香甜美味。
小窍门
蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
使用的厨具：蒸锅
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