“这个面包特别软，容易出膜，而且比较省时间，其实跟普通面包做法差不多，就是先揉了一个面团放冰箱发酵了一夜，
揉面我基本上不会手揉太累了，所以会选择机器代劳，省时省力
酵头：高筋面粉150g南瓜泥110g耐高糖酵母2g
主面团：高筋面粉90g黑麦粉60g白砂糖30g盐2g耐高糖酵母2g南瓜泥120g左右黄油20g”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
南瓜小面包的做法步骤
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1南瓜切块蒸熟，我用的贝贝南瓜，南瓜味道更浓郁 -
2高筋面粉+贝贝南瓜+酵母混合
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3放入容器内用刮刀搅拌至无干粉.
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4盖上盖子放入冰箱冷藏12小时左右
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5拿出来看一下是这样的状态就是可以了
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6将冷藏发酵的中种一个个切成小块
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7加入高筋面粉、黑麦粉、南瓜泥、酵母
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8启动机器低速搅拌成团，再开中高速搅拌
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9大概揉成这样的粗膜
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10放入软化的黄油
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11继续启动机器揉面，一直揉
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12揉到面团很有弹性，缸壁光滑，拿出来拉一下可以拉出一点薄膜，边缘光滑就是可以了
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13将面团分成6份
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14将面团揉圆后擀开成长条状，然后卷起来
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15将卷好的长条从中间切开
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16先这样交叉转几下
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17把接口塞到对折的下面去
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18将面团摆放好
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19烤箱调到发酵档位，或者放一盆水盖上烤箱盖子发酵至两倍大
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20大概是这样就是发好了
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21烤箱预热170度一共烤25分钟
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22大概上色后就要中途盖上锡纸，我这里大概烤15分钟就盖上了
小窍门
1、 水量根据面团的吸水性自己把握
2、 如果想要出手套膜，那面团就不会很干，那是怎么都揉不出手套膜的
3、 出了手套膜的面团很软但是不粘手而且充满弹性，一般小面包有一点膜就可以了要求没有吐司那么高
4、 如果没有黑麦粉可以换成低筋面粉
2、 如果想要出手套膜，那面团就不会很干，那是怎么都揉不出手套膜的
3、 出了手套膜的面团很软但是不粘手而且充满弹性，一般小面包有一点膜就可以了要求没有吐司那么高
4、 如果没有黑麦粉可以换成低筋面粉
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙