““糖醋排骨”色泽红亮油润，口味香脆酸甜，不少人都喜欢。有一道“糖醋素排骨”也许你也会喜欢。此菜系将油条切成段，再串入莲藕条，油炸后，再以番茄沙司烹制而成。成菜后，形状酷似排骨，色泽红艳油亮，口味香脆甜酸。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
糖醋素排骨的做法步骤
-
1原料图片。 -
2先莲藕切除藕节，刨皮后洗净，切成筷粗的条，浸泡在清水中。 -
3将油条对半掰开，用剪刀剪去两头，再剪成均匀的5段，分开成10段。 -
4然后，用竹筷将油条段串过挖空待用。 -
5再将藕条塞入油条中，两段露出些藕条，即成素排骨。 -
6蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜末。 -
7锅洗净置中火上，舀入植物油烧至八成热时。 -
8放入素排骨，炸至酥脆时。 -
9用漏勺捞出，沥净油待用。 -
10原锅留5克植物油，置中火上烧热，下入蒜茸煸香。 -
11然后，倒入番茄沙司翻炒。 -
12加入清汤、精盐、绵白糖烧沸。 -
13再加入白醋熬至糖醋汁浓稠时。 -
14倒入炸好的素排骨，颠翻均匀，待糖醋汁包裹素排骨时。 -
15淋上5克植物油，翻炒均匀，出锅装碟即成。
小窍门
制作关键：
1．藕切条要匀称；油条剪成长短适中，约3厘米长。
2．素排骨入油锅炸时要掌握好火候，防止炸焦。
3．白糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。
4．也可以将炸熟的素排骨装碟，再浇上茄汁，但没有入锅烹制的入味。
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
1．藕切条要匀称；油条剪成长短适中，约3厘米长。
2．素排骨入油锅炸时要掌握好火候，防止炸焦。
3．白糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。
4．也可以将炸熟的素排骨装碟，再浇上茄汁，但没有入锅烹制的入味。
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜