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诗文
琵琶结盘扣馒头
释义
食材明细
主料
面粉
300克
水
150克
酵母粉
3克
玉米油
3克
糖
15克
辅料
仙人掌果粉
3克
原味 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
琵琶结盘扣馒头的做法步骤
1
把主辅料混合,揉成光滑适当的面团。盖上保鲜膜醒5分钟。
2
下成10个小剂子。
3
搓成约60厘米的长条。
4
在一端绕个小圈,面头压底下。
5
逆时针把面条绕上去,形成的圈要大一点,如图所示。
6
再从后面绕过来,紧贴着圆圈继续逆时针往上绕。如图所示。
7
重复上面的动作。
8
绕三圈后把面条穿到中心的圈中。如图所示。
9
把多余的面头收到后面粘紧。
10
依次做好,发酵至2倍大。
11
发酵好的生坯冷水上锅,上汽后中小火蒸15--20分钟左右。(蒸熟后,为避免热胀冷缩,关火后,先将锅盖稍微掀开一条小缝,等5分钟后,再完全打开取出放凉。)
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食 馒头花卷
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更新时间:2025/6/2 3:27:24