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诗文
萝卜丝韭菜烧饼
释义
食材明细
主料
金沙河自发面粉
250g
温水
130g(60°C)
花生油
适量
馒头改良剂
3g
萝卜
1个(约400克)
韭菜
适量
肥肉
适量
猪油
200g
普通面粉
120g(油酥用)
熟芝麻
适量
蜂蜜水
适量
辅料
盐
适量
白胡椒粉
适量
咸鲜 口味
烤 工艺
一天 耗时
普通 难度
萝卜丝韭菜烧饼的做法步骤
1
自发面粉加温水和馒头改良剂用筷子搅拌至絮状
2
加入少许花生油和成光滑面团,密封好放冰箱冷藏一夜低温发酵
3
萝卜擦成丝,用盐腌好密封罐冰箱冷藏一夜
4
第二天……韭菜择洗干净切末加入适量油拌匀在加入适量盐和胡椒粉拌匀
5
萝卜丝取出沥干水分,加入葱花
6
浇入滚油,逼出葱香,加入韭菜末和少许肥肉末拌匀
7
取出发酵好的面团分成均匀的剂子
8
包入油酥(油酥的制作请参照我的上一篇烧饼菜谱)
9
像包包子一样收口捏死
10
擀成牛舌状薄片儿,从小头向大头卷成卷儿
11
压成这样再擀成牛舌状薄片儿,然后再按成这样,擀成圆形,包入馅料
12
收口,口朝下轻轻擀成圆形
13
刷上蜂蜜水沾上芝麻,醒发十分钟,烤箱预热,上下管200°C烤40分钟
14
擀的水平太臭,好多破皮了,不过萝卜丝的的确很香
15
层层酥哦。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 面食 早餐
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更新时间:2025/3/15 9:47:36