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诗文 萝卜丝韭菜烧饼
释义
萝卜丝韭菜烧饼的做法

食材明细

主料
  • 金沙河自发面粉 250g
  • 温水 130g(60°C)
  • 花生油 适量
  • 馒头改良剂 3g
  • 萝卜 1个(约400克)
  • 韭菜 适量
  • 肥肉 适量
  • 猪油 200g
  • 普通面粉 120g(油酥用)
  • 熟芝麻 适量
  • 蜂蜜水 适量
辅料
  • 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烤 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

萝卜丝韭菜烧饼的做法步骤

  • 萝卜丝韭菜烧饼的做法步骤:1
    1
    自发面粉加温水和馒头改良剂用筷子搅拌至絮状
  • 萝卜丝韭菜烧饼的做法步骤:2
    2
    加入少许花生油和成光滑面团,密封好放冰箱冷藏一夜低温发酵
  • 萝卜丝韭菜烧饼的做法步骤:3
    3
    萝卜擦成丝,用盐腌好密封罐冰箱冷藏一夜
  • 萝卜丝韭菜烧饼的做法步骤:4
    4
    第二天……韭菜择洗干净切末加入适量油拌匀在加入适量盐和胡椒粉拌匀
  • 萝卜丝韭菜烧饼的做法步骤:5
    5
    萝卜丝取出沥干水分,加入葱花
  • 萝卜丝韭菜烧饼的做法步骤:6
    6
    浇入滚油,逼出葱香,加入韭菜末和少许肥肉末拌匀
  • 萝卜丝韭菜烧饼的做法步骤:7
    7
    取出发酵好的面团分成均匀的剂子
  • 萝卜丝韭菜烧饼的做法步骤:8
    8
    包入油酥(油酥的制作请参照我的上一篇烧饼菜谱)
  • 萝卜丝韭菜烧饼的做法步骤:9
    9
    像包包子一样收口捏死
  • 萝卜丝韭菜烧饼的做法步骤:10
    10
    擀成牛舌状薄片儿,从小头向大头卷成卷儿
  • 萝卜丝韭菜烧饼的做法步骤:11
    11
    压成这样再擀成牛舌状薄片儿,然后再按成这样,擀成圆形,包入馅料
  • 萝卜丝韭菜烧饼的做法步骤:12
    12
    收口,口朝下轻轻擀成圆形
  • 萝卜丝韭菜烧饼的做法步骤:13
    13
    刷上蜂蜜水沾上芝麻,醒发十分钟,烤箱预热,上下管200°C烤40分钟
  • 萝卜丝韭菜烧饼的做法步骤:14
    14
    擀的水平太臭,好多破皮了,不过萝卜丝的的确很香
  • 萝卜丝韭菜烧饼的做法步骤:15
    15
    层层酥哦。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 面食   早餐  
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更新时间:2025/3/15 9:47:36