食材明细
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- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
生炒三鲜乌冬的做法步骤
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1用冰水抓100g乌冬，将乌冬分开,避免粘在一起，所有食材按分量准备好。 -
2锅中加油，中火烧热。 -
3倒入牛肉片，炒香（一定要油温升高才可以倒入，以免肉汁外流，肉质变干）。 -
4加入洋葱丝，红萝卜丝。 -
5拌抄均匀后放入糖。 -
6加入番茄酱拌匀。 -
7放入抓散的乌东。 -
8用筷子搅拌划圈圈和调味料拌匀（不要用铲子抄，用筷子不但可以将乌冬和调料调匀而且不会将乌冬抄断）。 -
9转小火，加入水。（要放墨鱼或者鱿鱼前一定不能高温，否则肉质一定变老） -
10放入墨鱼片。 -
11加入虾拌抄（将虾头上的尖刺剪掉，不要去虾头，虾头释会释放虾的鲜香）。 -
12炒到虾皮变红。 -
13放入小白菜。 -
14倒入生抽，老抽。 -
15用筷子翻炒拌匀所有食材。 -
16汤汁收干，乌冬就抄好了。
小窍门
1生炒乌冬比煮过或者蒸过的乌冬更香，这和生炒糯米饭是一个道理。
2乌冬的弹性口感和普通面不同，当然下材料的时间就不同。
3不要随意更改调料放入次序，以免食材肉质变老。
2乌冬的弹性口感和普通面不同，当然下材料的时间就不同。
3不要随意更改调料放入次序，以免食材肉质变老。
使用的厨具：炒锅
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