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诗文 生炒三鲜乌冬
释义
生炒三鲜乌冬的做法

食材明细

主料
  • 乌冬 110g
辅料
  • 虾 6只
  • 墨鱼 60g
  • 小白菜 删除
  • 红萝卜丝 60g
  • 洋葱丝 删除
  • 牛肉片 20g
配料
  • 老抽 5ml
  • 生抽 删除
  • 糖 25ml
  • 番茄酱 删除
  • 水 1大匙
  • 其他 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

生炒三鲜乌冬的做法步骤

  • 生炒三鲜乌冬的做法步骤：1
    1
    用冰水抓100g乌冬，将乌冬分开,避免粘在一起，所有食材按分量准备好。
  • 生炒三鲜乌冬的做法步骤：2
    2
    锅中加油，中火烧热。
  • 生炒三鲜乌冬的做法步骤：3
    3
    倒入牛肉片，炒香（一定要油温升高才可以倒入，以免肉汁外流，肉质变干）。
  • 生炒三鲜乌冬的做法步骤：4
    4
    加入洋葱丝，红萝卜丝。
  • 生炒三鲜乌冬的做法步骤：5
    5
    拌抄均匀后放入糖。
  • 生炒三鲜乌冬的做法步骤：6
    6
    加入番茄酱拌匀。
  • 生炒三鲜乌冬的做法步骤：7
    7
    放入抓散的乌东。
  • 生炒三鲜乌冬的做法步骤：8
    8
    用筷子搅拌划圈圈和调味料拌匀（不要用铲子抄，用筷子不但可以将乌冬和调料调匀而且不会将乌冬抄断）。
  • 生炒三鲜乌冬的做法步骤：9
    9
    转小火，加入水。（要放墨鱼或者鱿鱼前一定不能高温，否则肉质一定变老）
  • 生炒三鲜乌冬的做法步骤：10
    10
    放入墨鱼片。
  • 生炒三鲜乌冬的做法步骤：11
    11
    加入虾拌抄（将虾头上的尖刺剪掉，不要去虾头，虾头释会释放虾的鲜香）。
  • 生炒三鲜乌冬的做法步骤：12
    12
    炒到虾皮变红。
  • 生炒三鲜乌冬的做法步骤：13
    13
    放入小白菜。
  • 生炒三鲜乌冬的做法步骤：14
    14
    倒入生抽，老抽。
  • 生炒三鲜乌冬的做法步骤：15
    15
    用筷子翻炒拌匀所有食材。
  • 生炒三鲜乌冬的做法步骤：16
    16
    汤汁收干，乌冬就抄好了。

小窍门

1生炒乌冬比煮过或者蒸过的乌冬更香，这和生炒糯米饭是一个道理。
2乌冬的弹性口感和普通面不同，当然下材料的时间就不同。
3不要随意更改调料放入次序，以免食材肉质变老。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/21 21:18:25