“老生常谈的菜，可能司空不见怪了。但是做法还是有讲究的，我做红烧不喜欢放老抽，因为老抽色深不说，还有色素，从健康角度不用为妙！
利用冰糖或白糖炒上色是做红烧的一个技巧。单吃鸡脖有点单调，配点土豆，土豆也糯糯的绵软好吃。”
食材明细
- 咸香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧土豆鸡脖的做法步骤
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1鸡脖斩断，焯洗干净。 -
2放底油，小火炒香花椒大料，冰糖炒化成棕色。 -
3焯好的鸡脖放入煸炒出色，加入葱姜蒜继续煸炒出香味。 -
4加入半匙白酒去腥，十三香，生抽，盐，添水稍没过，大火开后中火焖烧。 -
5汤汁收干加点味精关火。 -
6苦瓜去瓤，切小横条，撒在上面点缀去火。
使用的厨具：炒锅
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