“过年灌香肠有没用完的肠衣，正好把它用了。反正五一要去郊游了，索性今天把黑椒肠做了。带着出游也很方便哦。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
黑椒猪肉肠的做法步骤
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1肠衣提前泡散，多换几次水，清洗干净。猪瘦肉剁碎，备用。 -
2瘦肉里面加白酒，盐，红烧酱油，现磨黑胡椒，白糖。 -
3搅拌均匀，盖上保鲜膜静止一个小时左右，让肉馅入味。 -
4静止好的肉馅，加入红薯淀粉和水，搅拌均匀。 -
5一直搅拌至肉馅上劲，粘度大增，加了淀粉以后加水的时候要少量多次，让肉馅能吸收。 -
6用灌香肠的工具把肉馅灌成肠。 -
7灌好后给肠扎好节，用针扎好洞。 -
8上锅中火蒸20分钟左右。 -
9蒸好后的肠凉后切厚片，用不粘锅，放少许橄榄油，煎到两面金黄即可。 -
10装饰时淋上黑胡椒汁，即可。
小窍门
灌肠时只能放少许红烧酱油提色而已，最好不要放老抽什么的，会掩盖胡椒的滋味。当然了，看个人喜好了。
蒸好后凉透放冰箱冷冻，吃的时候切片煎或者烤箱烤都可以。
蒸好后凉透放冰箱冷冻，吃的时候切片煎或者烤箱烤都可以。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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