食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
糖醋鸡肉丸的做法步骤
-
1鸡胸肉洗净。 -
2去掉筋膜。 -
3绞成鸡蓉。 -
4加入一个鸡蛋的蛋清。 -
5如图3满勺淀粉，继续搅拌。 -
6此时鸡肉已经很细腻了，加入胡椒粉、盐、3大匙葱姜水继续搅拌。 -
7搅拌好的鸡肉泥光滑细腻，取出肉泥，我又摔打了大约100下，让肉泥更加有弹性。 -
8锅里多加些水，大火烧至边缘冒小泡，调小火，左手抓一把肉泥，从虎口处挤出，右手用小勺取下肉丸，放入水里。 -
9依次做好所有鸡肉丸。 -
10煮到全部浮起，捞出。 -
11煮好的鸡肉丸，弹性十足。 -
12锅里注油烧热，爆香葱姜。 -
13加入番茄沙司，调小火。 -
14炒出红油。 -
15加生抽，少许老抽。 -
16加半碗水。 -
17加如图2满调料匙白糖。 -
18加盐，煮开尝尝味道，调成酸甜口。 -
19加入刚刚煮好的一半肉丸(15个)。 -
20中小火烧，中间可以翻拌。 -
21烧至汤汁浓稠红亮即可。 -
22成品，肉丸本身颜色较浅，最后浇上汤汁特别漂亮，红亮有光泽，口感酸酸甜甜有弹性。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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