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诗文
糖醋鸡肉丸
释义
食材明细
主料
鸡肉丸
15个
辅料
番茄沙司
2大匙
葱
少许
生抽
1大匙
老抽
少许
糖
2满调料匙
盐
半调料匙
清水
小半碗
姜
适量
鸡肉丸
鸡胸肉
约450克
蛋清
1个
淀粉
3满勺
胡椒粉
适量
盐
适量
葱姜水
3大匙
酸甜 口味
烧 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
糖醋鸡肉丸的做法步骤
1
鸡胸肉洗净。
2
去掉筋膜。
3
绞成鸡蓉。
4
加入一个鸡蛋的蛋清。
5
如图3满勺淀粉,继续搅拌。
6
此时鸡肉已经很细腻了,加入胡椒粉、盐、3大匙葱姜水继续搅拌。
7
搅拌好的鸡肉泥光滑细腻,取出肉泥,我又摔打了大约100下,让肉泥更加有弹性。
8
锅里多加些水,大火烧至边缘冒小泡,调小火,左手抓一把肉泥,从虎口处挤出,右手用小勺取下肉丸,放入水里。
9
依次做好所有鸡肉丸。
10
煮到全部浮起,捞出。
11
煮好的鸡肉丸,弹性十足。
12
锅里注油烧热,爆香葱姜。
13
加入番茄沙司,调小火。
14
炒出红油。
15
加生抽,少许老抽。
16
加半碗水。
17
加如图2满调料匙白糖。
18
加盐,煮开尝尝味道,调成酸甜口。
19
加入刚刚煮好的一半肉丸(15个)。
20
中小火烧,中间可以翻拌。
21
烧至汤汁浓稠红亮即可。
22
成品,肉丸本身颜色较浅,最后浇上汤汁特别漂亮,红亮有光泽,口感酸酸甜甜有弹性。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/5 14:58:34