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诗文 香辣鲈鱼
释义
香辣鲈鱼的做法
“鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初,成熟的鲈鱼特别肥美,鱼体内积累的营养物质也最丰富,是吃鲈鱼的最好时令。”

食材明细

主料
  • 鲈鱼 450克
辅料
  • 生姜 小块
  • 小葱 2根
配料
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 李锦记豆豉香辣酱 2茶匙
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

香辣鲈鱼的做法步骤

  • 香辣鲈鱼的做法步骤:1
    1
    新鲜鲈鱼一条。
  • 香辣鲈鱼的做法步骤:2
    2
    鲈鱼洗净在身上打一字刀,用适量的盐把鱼的里外都抹一遍。(盐一定要适量,豆豉酱也是咸的)
  • 香辣鲈鱼的做法步骤:3
    3
    盘里铺上姜片,鱼肚和身上都放些葱段和姜丝,放置10分钟左右。
  • 香辣鲈鱼的做法步骤:4
    4
    蒸锅里水开后,放入鲈鱼大火蒸6-8分钟,不揭盖虚蒸3-5分钟。(鱼背上打了一字刀,很好熟)
  • 香辣鲈鱼的做法步骤:5
    5
    蒸好拿出,滗去蒸鱼的水,把葱段拣出不要,淋少许生抽在鱼身上。
  • 香辣鲈鱼的做法步骤:6
    6
    少许油炒香生姜,加入2茶匙香辣酱,用少许的水煮开。
  • 香辣鲈鱼的做法步骤:7
    7
    把入味的香辣汁淋在鱼身上,撒葱花即可。

小窍门

蒸鱼时,把姜放在下面垫高鱼身,这样可蒸的更透彻。
关火后虚蒸几分钟,蒸鱼的水一定要滗掉,因为很腥。
腌制鱼的盐一定要适量,豆豉酱也是咸的。
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更新时间:2025/5/8 20:49:56