“有青椒、红椒的可以用来炒土豆丝，没有就纯粹煸炒土豆丝。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
炒土豆丝的做法步骤
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1土豆丝切丝装盘。 -
2土豆丝在凉水里浸泡。
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3用大碗装凉水，手洗水里的土豆丝。
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4把洗净的土豆丝倒入簸箕里，簸箕下放一个碗装漏出的水渍。
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5平底锅内放入凉水烧热烧沸，把土豆丝倒入焯一下水。
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6把焯好水的土豆丝用漏勺捞出来放入簸箕。
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7焯水过后晾一下。
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8再过一下凉水。
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9锅中倒入菜籽油、加少许盐（一小勺）。
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10开炒之前切好青椒或红椒，要是都木有，就直接放入土豆丝翻炒，再加点酱油煸炒，调味料味精在起锅前放一点。
小窍门
1.火候掌握使土豆丝入味，焯水时间不能太久。
2.有青椒和红椒的可以先炒青椒丝、红椒丝，没有的把土豆丝焯水，炒土豆丝时不糊锅。
3.土豆切丝刀功要均匀受力，土豆丝粗细大小要匀称。
2.有青椒和红椒的可以先炒青椒丝、红椒丝，没有的把土豆丝焯水，炒土豆丝时不糊锅。
3.土豆切丝刀功要均匀受力，土豆丝粗细大小要匀称。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜