“简单的午餐，还是沿续简单、清淡、快手、健康的老样子，爽滑的是金针菇，脆生生的是芹菜，还有鲜丽的胡萝卜，配一碗白粥，美极了。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌金针菇的做法步骤
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1金针菇洗净切去根部。 -
2与凉水一起下锅煮沸后一两分钟。 -
3过凉捞出备用。 -
4胡萝卜去皮细成细丝。 -
5锅中放油烧热，入胡萝卜慢慢煸炒变微软盛出。 -
6芹菜取嫩芯切成细条。 -
7入沸水锅中断生捞出过凉备用。 -
8油烧热浇入花椒与切段干红椒中成麻辣椒油。 -
9加入麻辣椒油。 -
10加入麻辣椒油。 -
11加入芝麻油。 -
12加入淡色酱油。 -
13加入少许米醋。 -
14拌匀装盘即可。
小窍门
1、金针菇凉水下锅焯，焯出后滑爽鲜嫩。
2、做麻辣椒油的油烧热后要关火略放再浇入，以免过高的油温将花椒辣椒烧糊。
3、胡萝卜经过油煸后营养才能被人体充分吸收。
2、做麻辣椒油的油烧热后要关火略放再浇入，以免过高的油温将花椒辣椒烧糊。
3、胡萝卜经过油煸后营养才能被人体充分吸收。
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