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诗文 清蒸鲈鱼的小秘籍
释义
清蒸鲈鱼的小秘籍的做法
“鲈鱼鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初,成熟的鲈鱼特别肥美,鱼体内积累的营养物质也最丰富,所以是吃鱼的最好时令。
清蒸的美味是众所周知的,我的小秘籍就在上锅蒸的时候将鱼用筷子架起来。”

食材明细

主料
  • 鲜鲈鱼 一条(500克左右)
辅料
  • 青椒 1/4个
  • 红椒 1/4个
  • 20克
  • 20克
  • 香菜 3棵
  • 黄酒 30ml
  • 蒸鱼豉油 50ml
  • 白砂糖 适量
  • 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 清蒸鲈鱼的小秘籍的做法步骤:1
    1
    鲈鱼洗净后在鱼身的两面各划开3刀,倒上黄酒,抹少许盐腌制,鱼肚子里也要处理。
  • 清蒸鲈鱼的小秘籍的做法步骤:2
    2
    取多半葱姜切成片备用。鱼身上的刀口处塞上葱姜片,其余塞入鱼肚子里腌制15分钟。
  • 清蒸鲈鱼的小秘籍的做法步骤:3
    3
    将剩余的葱姜切成细丝,青红椒切成细丝,香菜切段备用。
  • 清蒸鲈鱼的小秘籍的做法步骤:4
    4
    大火烧开蒸锅里的水,放入一个盘子上面架上筷子,将鱼放在筷子上,盖上锅盖蒸8分钟左右。
  • 清蒸鲈鱼的小秘籍的做法步骤:5
    5
    制调料汁,碗里加入蒸鱼豉油、白砂糖、白胡椒粉、少许盐,适量热水调匀。
  • 清蒸鲈鱼的小秘籍的做法步骤:6
    6
    鱼蒸好后去掉鱼身上的所有葱姜,小心从筷子上移到干净的盘子里,撒上切好的葱姜丝,青红椒丝,香菜段,浇上料汁。
  • 清蒸鲈鱼的小秘籍的做法步骤:7
    7
    还有关键的一步,炒锅烧热花生油,浇在鱼身上,发出“滋、滋、啪、啪,”的声音。

小窍门

1蒸鱼时要将与架空,蒸熟后去掉所有葱姜和盘子里的汤汁。
2最后的欢油也很重要。
3蒸鱼的时间掌握好,时间不宜长。
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更新时间:2025/3/11 22:09:28