食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
东坡肘子的做法步骤
-
1肘子凉水下锅加料酒煮沸撇去血沫，把肘子煮透 -
2捞出拔去残留的猪毛，再次冲洗干净 -
3红卤水老汤加葱，姜，八角，花椒，茴香 -
4清洗干净的肘子放入卤汤中，汤汁不够加入清水基本没过肘子 -
5加入料酒，老抽大火烧开改小火慢炖至肘子脱骨即可 -
6捞出肘子放入蒸盘中剃除两根骨头，浇四勺卤汤放入蒸锅，蒸制一个小时左右 -
7锅中加两勺原汤煮沸 -
8加水淀粉勾芡，汤汁浇在肘子上即可 -
9成品
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
家常菜
私房菜
午餐
晚餐
- 红烧排骨
- 酥脆地瓜饼
- 虾肉荠菜灌汤饺
- 清蒸鲍鱼
- 黄焖鸡翅
- 蒜蓉豆豉蒸鲩鱼腩
- 糊辣壳莴笋折耳根
- 香蕉戚风蛋糕
- 辣卤猪排
- 培根鸡蛋面包杯
- 川味回锅肉
- 香辣卤鸭翅
- 蛋糕卷
- 麻辣粉丝
- 水煮鱼
- 【杭椒杂酱面】
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