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诗文
红焖羊肉
释义
“冬季吃羊肉暖身,红焖羊肉简单又好吃。”
食材明细
主料
羊肋肉
700g
辅料
大葱
半根
生姜
5片
大料
1个
香叶
5片
花椒
15粒
干辣椒
适量
孜然粒
1小撮
冰糖
6小粒
牛肉汤
400g
酱油
适量
盐
适量
牛油
25g
红枣
3颗
枸杞
适量
中辣 口味
炒 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
红焖羊肉的做法步骤
1
羊肋排肉700克。冷水先泡去血水。冷水入锅,锅开后撇去上层浮沫,再用热水洗干净并控水。
2
准备大葱5片(炒菜用),生姜5片,1小片肉桂,1个大料,5片香叶,适量的干红辣椒,一小撮孜然,6小粒冰糖。
3
另一炉头上将冰箱里冷冻保存的牛肉汤400g放入铸铁锅中,并加入适量的水,中小火加热。
4
一块重约25g的牛油化开。
5
下入一大勺郫县豆瓣酱。
6
煸炒出红油后,下入生姜片和大葱。
7
紧接着下入控干水的羊肉块。
8
中火翻炒,加入适量料酒、酱油。
9
下入香料、冰糖。
10
将炒好的羊肉倒入煮热的牛肉汤中。
11
大火烧开,撇去上面的浮沫。
12
加入大葱段,三颗红枣,几粒枸杞。
13
小火煮至20分钟后加入孜然粒
14
盖上锅盖,继续煮15~20分钟。
15
捞出锅中的香料。
16
鲜香味美的红焖羊肉出锅喽。健康饮食请把上面的红油撇去。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2025/12/2 20:16:13