“大家都知道，在各种肉食不断价格飞涨的今天，唯有鸭子的价格十分低廉。餐厅的做法大多千篇一律，无非是炸、卤，用作凉菜拼盘。
经过多次试验，小有所作成。
把鸭子斩小块，腌制30分钟，用红薯淀粉加面粉、鸡蛋??、碱面调匀，上厚浆，中烦炸至表面金黄，再上蒸碗，加汤汁蒸30分钟之上。
成品软烂味足，基本脱骨。
一次可以多做一点，冷藏保存。随吃随蒸。”

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