“朋友搞了一条大鲢鱼送给了我，鱼太大就分开做了三道菜！鱼头用来红烧，剁椒，炖汤都不错，我加了豆腐，海鲜菇炖了一锅汤，味道非常的鲜美，大家可以尝试一下！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鱼头豆腐汤的做法步骤
-
1鲢鱼杀好，清洗干净 -
2鱼头从背部劈开，一分为二
-
3鱼头内部的黑膜去除，清洗干净
-
4豆腐切成小块备用
-
5海鲜菇去除根部，清洗干净
-
6起锅烧水，水开下入豆腐焯水，去除豆腥味
-
7另起锅烧油，下鱼头煎至里面微黄，锅边淋入少许高度白酒（挥发带走腥味）
-
8倒入足量的开水，加入姜片，葱结
-
9大火煮至汤汁浓白，下入豆腐转小火
-
10再次煮开后，加入海鲜菇
-
11加入盐调味，少许白胡椒粉提鲜
-
12起锅装盘，撒上香菜
使用的厨具：煮锅
所属分类：
汤类
家常菜
午餐
晚餐