“蜜豆是红豆煮熟后加糖拌后冷藏即可食用的，一般放入甜品中，比如炖奶、西米露中增加风味。我经常自制红豆馅，顺便将煮好的红豆留下几十克做蜜豆，如果你只做蜜豆的话，红豆不需要用压力锅煮得那么烂，直接用锅煮可以了。将蜜豆加入蛋糕里，柔软的蛋糕体配上有点软糯的红豆，双重口感和风味，非常好吃。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蜜豆戚风蛋糕的做法步骤
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1用温开水溶解奶粉，待放凉后加入玉米油，搅拌均匀，乳化好 -
2将已经过筛一次的面粉过筛进去
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3拌至不见干粉，将蛋黄倒入
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4搅拌成细腻的蛋黄糊
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5蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀
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6将拌好的蛋糕糊再倒回蛋白霜里
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7用同样的手法拌均匀，不可划圈翻拌哟。将裹过面粉的蜜豆倒入，拌两下均匀即可
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8离6寸活底不粘模具20CM的高度，蛋糕糊缓缓倒入，在桌面上震几下，将里面的气泡震出
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9放入已经提前预热到上火120度，下火140度的烤箱中下层，烘烤50分钟左右（各家烤箱脾气不同，温度仅供参考）。烘烤结束，将蛋糕取出，立即在桌面上震出热气，倒扣晾凉再脱模
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶